您的位置: 主页 > 中国彩吧开奖 > 中餐厅张亮做的宫保鸡丁是怎么做的

  原料准备(花生、干辣椒、蒜、蛋清、料酒、食盐、老抽、淀粉、酱油、花椒、姜、白糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、淀粉、小苏打);

  姜、蒜切末,大葱选葱白切成小段,干辣椒斜刀切成段,调制一碗水淀粉。在鸡肉中放入一小勺小苏打,半勺盐,抓匀,抓出粘性状态;

  另拿一个空碗,准备一个蛋清,打散后放入淀粉两勺调制蛋清糊,倒入鸡丁之中,给鸡丁上浆后腌制五分钟;

  锅中倒油烧至三成热,下入鸡丁,等浆稍微凝结之后再慢慢搅拌,让鸡丁在温油当中养熟;

  将葱段,香港168开奖现场直播2017,倒入油锅中和鸡丁一起浸炸,大约二十秒左右,将鸡丁和大葱捞出控油,锅中留半勺底油,下入蒜末、姜末,花椒粒,干椒结煸炒;

  待干椒结微微变色时,加入料酒一勺,酱油一大勺,米醋一大勺,鸡精半勺,白糖(与米醋比例一比一),胡椒粉大半勺,搅匀后再放一点老抽调色,最后放三勺水淀粉勾芡;

  熬至汤汁粘稠之后,倒入刚才的鸡丁和大葱结,撒入部分去皮花生,翻炒均匀,将汤汁包裹在鸡丁上面。汁包紧之后出锅,装盘后再撒一些花生米。

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